白目をきれいに
2017年04月19日 (水) | Edit |
-おばちゃんが焼く定番の一枚-





牛田にある『エル』というお好み焼き屋に行ってきました。

お店の場所は、「讃岐屋牛田本店」の近く。

大通り沿いで「暖家」といううどん屋の向かい側です。

エル 外観





お客が6人も入ればぎゅうぎゅうになる位のお店でして、切り盛りしているのはおばちゃんがお一人で。

エル 店内

メニューはシンプル。

お好み焼き・焼そば(うどん)・ネギ焼き・トッピング・ビールのみ。

注文したのは、肉玉そば650円にネギかけ100円を追加で。

この日の午前中にイイことがあったので、奮発してネギを追加してしまいました(笑





少々ダマが残っていますが構わず生地を丸く敷き、魚粉・多めのキャベツ・天かす・もやし・各種調味料・豚バラと積み重ね、油を敷いたところ目掛けて反転。

しばらく放置して、強火でジュワーッと焼き上げていきます。





そばは袋麺。

透明な液体でほぐし、ソースで下味をつけたら、早々に本体と合体。

エル 途中





卵を貼り付け、ソースや鰹節などで完成を迎えます。

エル お好み焼き 完成





早速いただいてみると、仕上がりは熱々で、ヤケド注意な温度帯。

ほっこりと蒸し上がったキャベツは芯の部分が甘いですねぇ。

やや崩れやすいので、少し注意を払う必要がありますが、まずまず旨いお好み焼きだと思います。






近所にあるような、ソウルフード的な一枚。

しっかりと堪能させていただきました。

ごちそうさまでした!!

(2017.3)



■お店のデータ
エル
広島市東区牛田本町2-3-10
0822234733
営業時間:未確認
定休日:未確認


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2017年04月17日 (月) | Edit |
-カープうどんの店が焼くお好み焼き-





「愛友市場」があった場所が再開発され、エキシティという商業施設が出来ましたね。

「YEBISU BER」や牛かつ専門店「勝牛」が話題をさらっていますが、愛友市場の雰囲気を再現したという「愛友ウォーク」にも注目したいところ。

執筆時点(平成29年3月時点)では全てのテナントが埋まっていませんが、八百屋や米穀店などが出店しているようです。





今回訪れたお好み焼きの『ひらた』も、愛友ウォーク内にあるお店。

市場時代から現在に至るまでカープうどんを供給されているお店だそうでして、今回はお好み焼き屋として入居されました。

ひらた 入口

ひらた 外観





12時頃に訪れたせいか、店内はほぼ満席。

カウンターに空きがあったので、とりあえず座ってみましょうかね。

カウンター以外には、鉄板前に5席と鉄板付きのテーブルが4卓。

ひらた 店内

昼からビールを飲んでいるお客も多く、なかなかの賑わいです。





メニューです。

ひらた メニュー

スペシャル系のメニューが多くを占める中、注文したのは、シンプルお好み焼きと称される肉玉そば。





注文が入ると、さらさらな生地を丸く敷き、魚粉&昆布粉を振りかけます。

結構多めなキャベツ・もやし・各種調味料・天かす・豚バラと積み重ね、つなぎを施したら反転です。






そばは袋麺ですけど、見た目は生麺みたい。

塊のまま鉄板に置くと、油をかけてほぐし焼き、赤いソース(ケチャップ?)で下味を付けます。

その横で焼いている本体は、生地をよけ出汁をかけて、もう少し火を通すみたい。

何度かプレスして平らにし、合体させたら完成です。

ひらた お好み焼き





早速いただいてみると、ガーリックパウダーの効きがよく、ソースの酸味が特徴的。

野菜多めのふんわり仕上げでして、キャベツの風味が全体を支配しています。





味変アイテム。

ひらた 味変説明

ひらた 味変アイテム

この中から、柚子パウダーと香味油を使ってみました。

柚子パウダーは香りも風味も強めで、なかなか面白いアイデア。柚子らしい酸味が加わるのがいいですね。

香味油はオリーブオイルで作ったネギ油。ネギの風味が豊かで、こちらもなかなか面白い存在。





お好み焼き自体は定番的な旨さですがボリュームがあり、味変アイテムのお陰で楽しい一枚になると思います。

そして、この手の立地の店にしてはコスパは悪くなく、観光客の方にもおススメ。

その名が知られてくれば人気店になるだろうなぁ。

ごちそうさまでした!!

(2017.3)



■お店のデータ
ひらた
広島市南区松原町3-1
11:00~14:00
17:00~20:00
※土曜日:中休み無し
※日曜日:中休み無しで18:00まで
定休日:月曜日


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2017年04月06日 (木) | Edit |
-飲酒は禁止-





今回訪れた島原酒店は、気になっている方も多い店ではないでしょうか。

宮島街道沿い、草津のマックスバリュ近く。

看板は「酒店」なのに、お好み焼きの暖簾が出ているお店です。

島原酒店 外観






中に入ると、キレイな鉄板が据えられていて、その周りに席は3つ。

島原酒店 店内

背面にはお酒の冷蔵庫があります。

奥に目をやると、テーブルがありますが、お客用として使えるかどうかは不明です。

お店の切り盛りは、穏やかで丁寧な男性がお一人で。





メニューです。

fc2blog_20170227163809441.jpg

これはお安いですね~





いつものように肉玉そばを注文し、焼くプロセスを見させていただく事に。

音がしないくらい静かに、お玉を鉄板に置き、ゆっくり丸く生地を敷きます。

続いて、魚粉・幅広キャベツ・青ねぎ・もやし・玉ねぎ・とろろ昆布・天かす・豚バラ2枚と積み重ねます。

島原酒店 お好み焼き 途中

そして、つなぎを掛けたら反転。

島原酒店 お好み焼き 途中2

そばの片面に魚粉をかけ、ほぐしたらソースで下味を付けます。





ん?

島原酒店 お好み焼き 途中3

生地をどけて、そばを乗せたぞ~





生地の上にそばを乗せ、野菜などを積み重ねるのはしばしば見かけますが、それを後工程にしたのは初めてです。

見慣れない工程を見るとドキッとしますけど、色々な焼き方があってホント面白い!





じっくりと火を通したら卵を貼り付け、ソース・青海苔・白ごまで完成です。

島原酒店 お好み焼き 完成

角の丸いヘラでもサクッと切り分けやすく、キャベツはほっこり。

これはなかなか旨いではありませんか。

塩胡椒課長さんは不使用。

だからこそ、とろろ昆布と魚粉が効いてますし、仕上がり温度が高くないのでパクパク食べられるのもいいですね。





終始一貫して、じっくり丁寧。

いいお好み焼きだと思いますよ。





あ、そうそう。

扱っているお酒は小泉本店の御幸や原本店の蓬莱鶴、旭鳳酒造の旭鳳もあったかな。

でも、お好み焼きの営業時間内は飲酒不可なんですって。

昼酒はできないか~(苦笑

ごちそうさまでした!!

(2017.2)



■お店のデータ
島原酒店
広島市西区草津南3-2-10
電話番号:未確認
営業時間:未確認
定休日:未確認


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2017年03月18日 (土) | Edit |
-青海苔使わない-





愛友市場跡の再開発の竣工を横目に訪れたのは、東蟹屋町にあるお好み焼きの『辰(たつ)』。

仕事でグーグルマップを見た時に見つけたお店でして、先日訪れた「かばさわ」の少し奥にお店があります。

辰 外観





店内には3人が精一杯の鉄板前席と座敷にテーブルが2卓。

こちらは古い家を改装したお店のようでして、空き家がこんな感じでどんどん活用されるといいんでしょうけどね。

辰 店内

お店の切り盛りは、人懐っこそうな男女がお二人で。





メニューです。

辰 メニュー

トッピングも各種用意されていて、撮影し忘れた店内メニューに記載あり。





注文したのは、肉玉そば700円の野菜増し100円です。

最近、そばダブル食べるとしんどいので、野菜増しにシフトしておりまして。

年なのかしら(笑





男性が生地を丸く敷き、優しい手つきで振りかけるのは魚粉。

やや太めのキャベツ・もやし・天かす・豚バラを積み重ねるのは女性でして、焼くプロセスの中で役割を分担されているようです。

辰 お好み焼き 途中





そばは袋麺。

油と出汁のような液体をかけてほぐし、丸く成形したらすぐに本体と合体。

ここから5分以上放置するのは、じっくりとそばを焼くのとキャベツを蒸すからでしょう。





卵を貼り付けたら、卵の面と周囲にソースを薄く塗り、青ねぎを乗せて完成です。

辰 お好み焼き 完成

かりっとしたそばにザクッとへらを入れ、一口いただいてみましょう。





そばと豚バラの香ばしさ・キャベツの甘さがしかと堪能できて、これはなかなか旨いではありませんか。

途中で一切プレスしていませんけど、それなりに一体感あり。

食べ進めると物足りなさは感じるものの、最後までソースや調味料は追加せず完食いたしました。

青ねぎトッピングとアフターコーヒーが付いて、ノーマルで700円ならそんなに高くは感じませんかね。





丁寧な焼き方、話好きなお二人。

味も人も良いお店でして、目立たない立地ですが7年も続いているには訳があるって事ですね。

ごちそうさまでした!!!

(2017.2)



■お店のデータ

広島市東区東蟹屋町7-33
0822581982
11:00~14:30
17:00~22:00
定休日:月曜日


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2017年03月15日 (水) | Edit |
-丸いと困っちゃう-





小雨が降る日曜日に訪れたのは、中区橋本町にある『笑壺』。

こちらは、勤め先の周辺で日曜日に営業している貴重なお店なんですよ。





場所は、うどんの「西田屋」の向かい側。

「青柳屋」「ミオバール」「かぶと屋」などと同じ通り沿いにお店があります。

笑壺 外観

笑壺 暖簾





暖簾の先は厚手のビニルで仕切られていて、小上がり的なスペースには3卓ほど。

足元には玉石が敷かれ、四角い石材が飛び石の如く配置されています。

ひょいと歩きその先の引戸を開けると、鉄板・テーブル・ソファが設置されている店内へ。





鉄板前に座らせていただき、肉玉そばの野菜増し750円を注文してみました。

笑壺 メニュー





丸く生地を敷いたら魚粉をかけ、キャベツ・もやし・天かす・豚バラ・各種調味料・ラード・つなぎと手際よく重ねていきます。

焼き手は若い女性でして、さささと焼くさまは、見ていて楽しいものです。

笑壺 お好み焼き 途中2

反転させ、しばし放置後、何度かヘラでプレス。





そばは袋麺。

出汁でほぐし、本体と同程度の調味料でしっかりと下味つけたら、丸く成形し本体と合体。

笑壺 お好み焼き 途中





卵を貼り付け、ソース・青海苔などで完成を迎えます。

笑壺 お好み焼き 完成

ソースは少なめですけど、調味料の味やキャベツの甘味があるので、味の不足感は感じられず。

むしろ、なかなか旨いお好み焼きだと思います。





あえて難点を挙げると、角が丸いヘラ。

笑壺 角が丸いヘラ

僕は角からお好み焼きを切るので、丸いとグッと押し付ける形になってしまい、どうしても崩れやすくなります。

野菜増しした事も崩れやすい理由ではあるんですが、このヘラ苦手なんですよ(苦笑





それはそうとして、街中で肉玉そばが650円というのはお安めの設定でして、野菜増し100円を足しても750円。

これはコスパの観点からも良い部類だと思います。





冒頭にも書きましたが、日曜営業をしているのがとてもありがたい存在。

何度か立ち寄って、他のメニューも食べてみたいと思います。

ごちそうさまでした!!

(2017.2)

※夜メニュー撮影したのでアップしておきます。
笑壺 夜メニュー



■お店のデータ
笑壺(えつぼ)
広島市中区橋本町8-17
0822228053
11:00~14:00
17:00~24:00
定休日:月曜日


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