白目をきれいに
2017年11月11日 (土) | Edit |
-掛け合い-





日赤病院の近くにある、お好み焼きの『おおやま』に行ってきました。

おおやま 外観

おおやま 看板





店内には、熱々の鉄板前に白いカウンターと丸イスが6席ほど。

窓際にはテーブルが2卓だったでしょうか。

おおやま カウンター





お店の切り盛りは、ご夫婦と思われる男女がおふたりで。

焼くのはおばちゃん。

手際よく焼きながら、「水出して!」「へら削って!」「暖簾下げて!」など、おじちゃんにバンバン指示を飛ばしています。

わりと強い言い方なのでイヤな顔するかなと思いきや、笑みを含んだ顔でもくもくとこなすおじちゃん。

愛を感じて、なんだかほっこりするなぁ(笑





熱々の鉄板で焼きあがりは早目。

おおやま 途中





卵にはしっかりと火を通し、ソース・青海苔・白ごま・紅生姜で完成です。

おおやま お好み焼き

生地と卵がサクサクに焼けていて、とっても切り分けやすい一枚。

案外と一体感もあり崩れにくくもあり。

熱々をはふはふしながら完食。

なかなか旨いお好み焼きでしたが、この店のウリは、ご夫婦の掛け合いでしょうかね(笑





あ、そうそう。

僕が訪れた日は、12時30分で暖簾を片付けていました。

実は何度か暖簾がないときに訪れていまして、ひょっとしたら早仕舞いする傾向の店なのかもしれません。

訪問の際はご留意ください。

ごちそうさまでした!!

(2017.10)



■お店のデータ
おおやま
広島市中区千田町1-7-19
0822439262
11:00~14:00
定休日:日曜・祝日


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2017年11月06日 (月) | Edit |
-どっちなの?-





お好み焼きのソースメーカーはいくつかありますけど、あまり見かけないのが「大福ソース」。

僕が食べた中では、富士見町「もり」や橋本町「笑壺」、東蟹屋町「かばさわ」が使っていたように記憶しています。

今回訪れた『才家(さいや)』の店頭には大福ソースの幟旗があり、これは行かざるを得ないでしょうということで。

才家 外観





店内には鉄板前5席ほどと、入口から直接見えませんが、テーブル・座敷で4卓ほどが配置されています。

才家 カウンター





いつものように鉄板前に座り、肉玉そば600円を注文。

やや幅広のキャベツは少なめで、つなぎが多い印象です。

才家 途中





卵を貼り付けたら反転させ、薄めのソース・青海苔・ゴマで完成です。

ちなみにヘラ・水・追加の調味料はセルフですのでご留意ください。

才家 お好み焼き

さっくりと切り分けやすく、一体感があって崩れにくい一枚。

香ばしい肉と天かす、ほっこりとしたキャベツ。

薄く塗られたソースが功を奏し、素材の旨味が感じられるのも良いですね。

熱過ぎない仕上がりにも好印象。





これで600円なら悪くないかなと思っていたところ、食後にはアイスコーヒーが。

これだけでお得感が増すなんて、僕も単純ですね(笑





気になったのは、ソースのメーカー。

店内にはカープソースが置かれていて、一体どちらを使っているんでしょうか。

食べて判断できればいいんですが、そこまでの繊細さは持ち合わせてないんですよ。

オタフクではないことだけは、分かるんですが(苦笑

ごちそうさまでした!!!

(2017.9)



■お店のデータ
才家
広島市中区十日市町2-1-1
0822940431
11:30~14:00
17:30~22:00
定休日:火曜日


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2017年10月26日 (木) | Edit |
-見つからない-





前回訪問で気になったトッピング、あさり。

先に食べた友人曰く、「粒が大きくて量もあった」とのことで、期待に胸を膨らませての再訪です。





一応メニューを確認。

「肉玉そばあさり800円」

よしよし(笑





注文すると、おばちゃんが冷凍庫内をごそごそ探索。

しばらく探索。

「ごめん、見つからんわ~」

「昨日、よけ出たんじゃけどねぇ」

何と(苦笑





「エビかイカならあるんじゃけど?」

普段トッピングしないので普通のを頼むとか、目当ての品がないのなら店を出るとか。

そういうことが出来ない気の弱さよ(苦笑

「じゃ、エビで!」と反射的に注文したのは、言うまでもありません(笑

ちかちゃん 途中





やや平べったいお好み焼き。卵と本体がはがれて、少しだけ食べにくさあり。

ちかちゃん お好み焼き

くるりん丸まったピンクのエビ。

ちかちゃん 海老

6~8つ程入っていたように思います。





次の機会はなかなか作れそうにないので、食べ逃しかなぁ。

ごちそうさまでした!!

(2017.9)



■ちかちゃんの訪問記
ちかちゃん(2016.12)


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2017年10月25日 (水) | Edit |
-定食も旨し-





アストラムライン新白島駅近くにある『あいちゃん』。

前回訪問で料理上手だろうと当たりを付けていたので、定食を食べに再訪してみました。





定食メニューは手書きされていて、仕入れによっては内容が変わるのかな。

覚えている限りで書くと、アジフライ・豚の生姜焼き・鶏の唐揚げ・鶏の塩焼き・ホルモンの定食が500~750円だったでしょうか。





注文したのはホルモン定食750円。

どんなホルモンをお使いなのか?味付けは?と興味が有りましたので。





小鉢は冷蔵庫から1つだけ取るらしく、煮しめをチョイス。

今思えば、納豆でも良かったかなぁ。





ホルモンは玉ねぎと一緒に鉄板で炒め、味噌っぽいタレで味付け。

炒め油はごま油かな、いい香りがしてきます。

あいちゃん ホルモン定食





早速、ホルモン炒めに寄ってみましょう。

あいちゃん まる腸

大きさは不揃いですが、共通しているのは脂のぷりっと感。

甘さ控えめの味噌ダレ、甘い脂、かみ応えのある腸壁。

飲み込むまでに少し時間が掛かりますけど、なかなか旨いホルモンだと思います。

お聞きしてみると、丸腸をお使いなんだとか。





煮しめ。

あいちゃん 煮しめ

味付け薄めの冷たい小鉢。

味噌汁も熱々なので、冷えたこんにゃくが逃げ場に最適という(笑

その味噌汁は少し厚めのワカメが使われていて、出汁の効いた具沢山タイプ。





ご飯は思ったよりも盛りがよく、ご店主曰く「これでも少なめにしたんですよ」とのこと。

ぜひお代わりするように勧められたんですが、もう満腹(笑





時間帯が合えば、上野学園ホール(旧郵便貯金会館)でのライブ前の腹ごなしにも良さそう。

ご店主のマシンガントークは好みが分かれるかもしれませんが、味は間違いないと思いますよ。

ごちそうさまでした!!!

(2017.9)



■あいちゃんの訪問記
あいちゃん(2016.7)


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2017年10月04日 (水) | Edit |
-宿題店-





その佇まいから感じられるオーラがいい感じ。今度行ってみよう。

そうしてストックしたお店を『宿題店』といい、事前情報を持たずに訪問する事を生業にしておりまして(笑

今回訪れた己斐西町の『セブン』もそういったお店のひとつ。

さてさて、どんな出会いが待ってるんでしょうか。





お店の場所は、西国街道(己斐~草津辺りでは旧道と呼ぶ)沿い。

立ち飲みができる「マツヤ」という酒屋の近くで営業されています。

セブン 外観





お店はこぢんまりで、おばちゃんがお一人で切り盛り。

セブン 店内

メニューは、お好み焼き・焼そば(うどん)・米米焼き・各種トッピング・ドリンクというラインナップです。

麺の代わりにご飯が入るという米米焼きが気になったものの、いつもの通り肉玉そばをお願いしてみました。

そして、トッピングには砂ずりを。

尾道辺りでは一般的らしいんですが、僕は初めてなので楽しみ!





焼く手順はスタンダードなものですが、キャベツともやしが大盛レベルの量。

豚バラも4枚使用。

セブン お好み焼き 途中

気前いいなぁ(笑

冷凍の砂ずりは豪快にひとつかみ分。

こちらも100円とは思えない量です。

調味料としては、白胡椒とガーリックパウダーが多目でしょうか。





セブン お好み焼き

食べると野菜の水分がジュワーッと出てきて、しかし決して水っぽくはありません。

卵もトロンと。

砂ずりはコリコリッと存在感を発揮。

オタフクとは一味違うカープソースや、ガツンと効かせたガーリックパウダーも特徴のひとつ。

途中で一味を振ると、これまたビールを誘う旨さです。





想定以上に旨いお好み焼き。

トッピングなしで600円というお値段は、野菜の量を考えるとお得感たっぷりです。

お好み焼きが好きな方は、ぜひ行って欲しいなぁ。

ごちそうさまでした!!!

(2017.8)



■お店のデータ
セブン
広島市西区己斐西町27-10
0822742228
11:30~20:00
※平日14:00~17:00は休み
定休日:月・火


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