白目をきれいに
2017年09月14日 (木) | Edit |
-0と1の差-





前回訪問の際に気になった豚耳をトッピングしてみようと思い、再訪。

どのタイミングで、どこに乗せるんでしょうね~

楽しみ楽しみ。





豚耳が登場したのは、生地に野菜を積み終わったタイミングです。

たまちゃん 豚耳炒め

少し炒めてこの上に乗せ、さらにもやしと豚バラを積んだら反転。

反転すると、野菜のボリューム感が分かりますね。

たまちゃん 反転後





そばにはソースと一味で下味を。

たまちゃん そば

一味の要・不要は聞いてくれます。

そして今回は、「人参と玉ねぎ大丈夫ですか?」って聞かれました。

前回は聞かれなかったような(笑





完成したら、お好み焼きの周囲の鉄板にソースを塗って、香りを立たせる演出が。

たまちゃん お好み焼き2

たまちゃん お好み焼き




豚耳はお好み焼きの中央部に集まっていて、コリュッとした食感と弾力が楽しめます。

思ったほど存在感は強くないけど、面白い経験が出来たかなと。





こういう経験って、一度しておくことが大切だと思っています。

何事においても、0と1の差って思った以上に大きいんですよね。





ちなみにお値段は、肉玉そばが550円・豚耳が50円とのこと。

実にお得感のあるお好み焼きではありませんか~





多少ディープな立地ですが、お好み焼きが好きな方は、ぜひ。

ごちそうさまでした!!

(2017.7)



■たまちゃんの訪問記
たまちゃん(2016.11)


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2017年09月01日 (金) | Edit |
-昼酒OK-





薬研掘界隈のランチ開拓も随分進みました。

※お高めの和食店は除く(笑

あんな「うどん屋さん」やこんな「お好み焼き屋さん」。

はたまた「看板のない店」まで、我ながらよく訪れたものです。





今回訪れたのは『とんとん』というお好み焼き屋さん。

お店の場所は、「極屋」や「いわて」よりも少し流川寄り。

ビルの1階にあるお店ですが、少し奥まっているだけなのに、入りにくい雰囲気があるもんですねぇ。

とんとん 外観

とんとん 看板





店内にはL型のカウンターが用意されていて、鉄板は店の奥のほうに。

先客で鉄板前が埋まっていましたので、手前のカウンターに座わらせていただきました。

とんとん 店内2

とんとん 店内





メニューです。

とんとん メニュー

とんとん メニュー2

メニューには鉄板焼きが多く、お好み焼きはサブ的な扱いなのかな?





ビールを飲みながら野球談義している先客を横目に、注文したのは肉玉そば。

ですが、残念ながら僕の席からは焼いているところは見えず。

10分少々の焼き時間は、スマホで時間つぶし。

しっかりと効いた冷房と2台の扇風機のお陰で、涼しく過ごすことができたのは、何よりでした。

とんとん お好み焼き





ほっこり蒸し上がったキャベツ、魚粉の存在感、薄めに塗られたソースの辛さ。

白ごまも存在感ありますねぇ。





ソースの辛さが特徴ではありますが、それ以外はスタンダードな一枚。

まずまず美味しいお好み焼きだと思います。

この辛さならビールのお供には良いでしょうねぇ。

あぁ、僕も飲みたかったな(笑

ごちそうさまでした!!

(2017.7)



■お店のデータ
とんとん
広島市中区薬研掘9-15
0822461788
営業時間:未確認ですが、昼夜営業あり
定休日:未確認


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2017年08月24日 (木) | Edit |
-近所の麺パリ系-





妻が所用でいない夜。

家でひとり飯も寂しいので、未訪の『としちゃん』でビールとお好み焼きなぞ。

としちゃん 外観

お店の場所は、宮島街道沿いで「そば吉」の隣。

緑のテント屋根が目印になります。





2段ほど上がって中に入ると、鉄板前の特等席にお客がズラリ。

壁に向かったカウンターにも多くのお客がいて、なかなかの繁盛振りです。





鉄板前が空いたので座らせていただき、肉玉そばを注文。

そして、手持ち無沙汰解消のために、生ビールで枝豆をもぐもぐ(笑

としちゃん 枝豆





お好み焼きはといいますと。





生地は大きめに敷いて、魚粉をしっかり。

太目のキャベツ等を積んでいき、てっぺんには多めのラード。

反転させたら、銀の蓋をかぶせてじっくりと蒸し焼きにしていきます。





そばは生麺。

片面をじっくりと焼いていくタイプのようです。





双方しっかりと焼いたら、そばにソースを塗り本体と合体。

としちゃん 途中

更に5分ほど焼いたら、卵を貼り付け、青海苔などを施して完成に至ります。

としちゃん お好み焼き





ほっこりと蒸しあがったキャベツ、パリッとしたそば、所々にある焦げ。

各種調味料もソースも過剰ではなく、丁度いい味付けです。

油は多めに感じますが、それがコクとなり、ビールと好相性。





枝豆で一杯、お好み焼きで一杯。

ささやかですが、楽しい夕食でした。

ごちそうさまでした!!

(2017.7)



■お店のデータ
としちゃん
広島市西区庚午北3-21-2
0822719999
11:00~21:00
定休日:木曜日


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2017年08月18日 (金) | Edit |
-ビールを誘う-





「槇の実」、「アダモ」、「大ちゃん」、『てる』。

光町で訪れる予定にしているお好み焼き屋さんだけでも4軒あって、東蟹屋や曙まで含めると8軒。

まだまだ残ってるなぁ。

がんばるぞー(笑





さて、今回はその中の1軒、光町の『てる』に行って参りました。

てる 外観

お店の場所は、うどんの「笑吉」の少し先。

お隣は韓国料理の「女ぎつね」という立地です。





店内は、お好み焼き屋さんにしては珍しく暗めの照度。

客席は横に長い鉄板の前と座敷に4卓。

てる 店内

てる 鉄板

夜の事は分かりませんが、昼は男性がおひとりで切り盛りされています。





野菜増しがない事を確認して、肉玉そば700円を注文。





小さめに生地を敷き、多めのキャベツや豚バラ等を積んでいき、各種調味料はしっかり目に。

つなぎを施したら反転させ、銀の蓋をかぶせます。





そばは袋麺。

ガーリックパウダーや塩胡椒など、結構しっかり目に施し、青ねぎをパラリと振りかけてからほぐし焼きます。





蓋を取ったら重石でプレス。

てる 途中

じゅわっ~っと水分が蒸発したところでそばに乗せ、すぐに卵を貼り付けて仕上げにかかります。

てる お好み焼き





水分が手頃に残ったキャベツ、少し焦げた豚バラ。

トロッとした卵に、ソースは少し重めの味わい。

調味料が結構効いていて、ビールカモン!な味わいです。

生地が小さいのでどうかなと思いましたが、量もそこそこあって満腹になりました。





味付けの傾向からは、夜の一品物をアテに一杯なんてのも良いかもしれませんね。

ごちそうさまでした!!

(2017.6)



■お店のデータ
てる
広島市東区光町2-8-1
0825738818
11:00~14:00
17:00~22:00
定休日:未確認


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2017年08月08日 (火) | Edit |
-丁寧さに好感-





竹の家」の先にある「Mayu’s Kitchen」に行ってきました。

こちらは、サンベルモの1階の端に入居しているお好み焼き屋さんでして、ロータリーを左に入るとお店が見えてきます。

まゆずキッチン 外観





お店はこぢんまりとしていて、鉄板前に5席と2人用テーブルが2卓のみ。

女性がおひとりで切り盛りするには丁度いい広さですね。





注文したのは肉玉そば。

注文が入ると鉄板に油を敷いて、ゆっくり丸く生地を敷きます。

魚粉・多めのキャベツ・もやし・魚粉・天かす・豚バラと積み、つなぎを施したら少し放置。

まゆずキッチン 途中





そばは、ドライな見た目の袋麺。

塩胡椒で下味をしたら、液体をかけてほぐし焼きます。

反転した本体は、3~4回ほどくるりと回転させ、空気を含ませながら野菜を蒸していきます。

まゆずキッチン 途中2





そして、完成したのがこちら。

まゆずキッチン お好み焼き

少し平たい印象ですけど、途中で一度もプレスしていません。

むっちりとした生地、ほっこりキャベツ、ソースの酸味、少しぷるるんとした卵のコク。

魚粉の効きも丁度いい。

丁寧に焼かれていて、なかなか旨いお好み焼きだと思います。





この界隈だと「たかちゃん」が有名ですけど、ここのお好み焼きは決してひけをとっていません。

お近くの方は、一度お試しになられてはいかがでしょうか。

ごちそうさまでした!!!

(2017.6)



■お店のデータ
Mayu’s Kitchen
広島市東区牛田旭2-7-5
0822285586
11:00~14:00
17:00~20:00
定休日:未確認


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